25 de septiembre de 2010
Arguiñano
No veo mucho la tele, entre semana sólo entre las ocho y las nueve y media, que es cuando me acuesto. Antes veía el programita de Pilar García de la Granja y me acostaba envenenado. No sé si me indignaban más las idioteces de Zetapedo o la ignorancia de los tertulianos.

Pero ahora pongo Antena 3 y está Arguiñano allí con las cazuelas. A cocinar no sé si aprenderé, pero de economía mucho más. Dice de vez en cuando: "el que sabe cocinar se gana la vida en cualquier país en cualquier momento". Yo más bien diría que el verdadero empleo seguro no es el de funcionario sino el tener conocimientos que sean necesarios para otros. No lo veo llorar mucho a Arguiñano por la crisis y por lo jodido que está, Ferran Adrià parece que ya ha plegado velas y él con su productora, sus restaurantes y sus otras empresas "no corta el mar sino vuela". Lleva 20 años haciendo el mismo programa y cada vez lo ve más gente, es una cosa acojonante. No sé si alguna vez ha pedido un crédito, pero creo que el dinero primero lo gana y luego lo invierte. Tampoco lo he visto nunca con corbata, así que no puede llamarse "emprendedor", por más que se ponga las gafas con plumas de pollo.

Otra cosa que hay que aprender de Arguiñano es a no depender de nadie: desde que empezó en la ETB ha hecho el programa a través de su propia productora. Me acuerdo de aquel que hacía el programa Cine de Barrio, que como simple asalariado levantó el programa y luego lo botaron para meter a Carmen Sevilla. A Arguiñano esto no le ha pasado, y cuando no le ha gustado algún contrato ha cambiado de canal: ETB, la Primera, Telecinco, Antena 3 y varios canales latinoamericanos.

No sé el pastón que habrá ganado Becerra con sus apocalipsis pero yo me paso al bando de los arguiñanos.

Actualización:
Viendo más programas suyos se ve claro: el secreto de Arguiñano es que nada está improvisado, hay una planificación perfecta y meticulosa. La imagen de chiste y juerga es falsa, todo sigue un guión, nunca duda ni busca nada. Esta es otra de las lecciones que hay que aprender: que el trabajo sea intenso, pero que no se note.

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21 comentarios:

Ramon:
Desde luego que Arguiñano nunca se morirá de hambre, pero no por ser cocinero, como pretende, sino por ser un maravilloso vendedor de su producto y, sobre todo, de si mismo. Si tiene una productora es porque es capaz de vender sus productos, ya sean cocinitas o bricolage, a varios clientes en vez de a uno solo, como les sucede a los asalariados, que por eso estan siempre acojonados ante la perspectiva de que su cliente unico deje de comprarles, de que les despida, vaya. Tener varios clientes es la unica libertad posible en este mundo (aparte de la de ser millonario, pero en eso no entro), pero para eso hay que ser vendedor, incluso más que empresario (odio lo de "emprendedor"). No es por nada que el 80% de ofertas de trabajo que hay en prensa son para vender y que los vendedores con cartera de clientes nunca pasan mas de dos dias en las colas del paro.
25 de septiembre de 2010 a las 19:36.  

Centurion:
Dicen que mas vale caer en gracia que ser gracioso y Arguiñano gusta al publico y eso se tiene o no se tiene, si ademas de tener un buen producto (su programa de cocina) es buen gestor y lo diversifica (bricomanias, restaurantes,publicidad) pues tienes producto ganador y bien vendido.
A Antena 3 le ha metido todo el pack, el programa de cocina, el de la hija de postres y el de bricomania,apuesta arriesgada pero no se que pasa que es salir arguiñano en la tele y la gente se queda embobada.
Decia un viejo familiar mio que si sabias arreglar cosas y tenias educacion nunca te faltaria trabajo ni oportunidades... creo que tenia razon.
25 de septiembre de 2010 a las 22:50.  

weyler:
Ven a Arguiñano no solo los cocinillas
o aficionados a la cocina, yo que solo se hacer huevos fritos lo veo porque me
relaja, sus explicaciones,su trabajo,los
chistes que a veces cuenta...
26 de septiembre de 2010 a las 11:04.  

Sr. Chinarro:
Nunca lo veo, me carga, pero hay que reconcoer que se lo ha montao bien.Que empezó el vuelo, justo cuando iba a cerrar el restaurante porque le iba de pena y gracias a un socio ya fallecido, que valía un potosí.Esa es la leyenda que se cuenta.
Y cuento uan anécdota suya sobre esa campechanía y popularidad que desprende.
Unos, del pueblo de mi padre, fueron al restaurante en Zarauz a hacerse los graciosos, y le pidieron un plato" de esos baratos de que haces".

Arguiñano :"jejejejeje....eso para la tele.Aquí teneis unos huevos escalfados, son 60€".
26 de septiembre de 2010 a las 15:36.  

J.G:
Yo opino como Weyler. Ver a Arguiñano relaja bastante...siempre tiene la cocina limpia, sus explicaciones son super constructivas y sus recetas me han sacado de algún que otro apuro. Además explica genial, y todo paso a paso. Es lógico que haya triunfado de esa manera.
26 de septiembre de 2010 a las 19:52.  

Juan Ignacio:
Es que en el fondo aprender a cocinar medianamente bien nos interesa a todos.

Como decía mi padre: "Comer es la única forma de disfrutar sin bajarse los pantalones".
26 de septiembre de 2010 a las 21:11.  

Enid:
yo también había oído que empezó a trabajar en televisión porque presuntamente su restaurante-hotel no le iba demasiado bien.
No ha tratado de venderse como gran cocinero, sino como alguien cercano, que además de recetas asequibles cuenta anécdotas, chistes, canta. No ha intentado ir revolucionario de la cocina como Adrià o Arzak. Un programa de cocina en el que se hablase de usar nitrógeno, espumas, deconstrucciones y demás cosas inasequibles para el común de los mortales se hubiera ido al garete en cuatro días.
27 de septiembre de 2010 a las 00:04.  

JOHNNY:
Aquí tenemos otro buen emprendedor que no es otro que el Xavier Grabiel(La bruixa d' Or),este si que es motivo de estudio.Vino de Mallorca con una mano delante y otra atrás,tuvo la suerte de cara y ahora maneja un imperio aparte de la lotería,de aquí unos años se va al espacio en un viaje de estos de turista.Ya ha realizado las pruebas físicas.
27 de septiembre de 2010 a las 09:07.  

Anna:
Que pena que sólo veas a Arguiñano y que ya no comentes nada de política!

El sábado Candido se subió a La Noria.
Sólo vi la entrevista, y de ella,un par de perlas negras entre un mar de lo mismo.
Este país cada vez se parece más a las películas de Berlanga.

Y que un sindicalista acuda como invitado especial al programa amarillista por excelencia, nos da una idea bastante exacta del nivel en el que se pretende situar.
27 de septiembre de 2010 a las 12:58.  

Bethzabeths:
Arguiñaono es un tio muuu salado, simpático, no he escuchado de su boca, críticas a nadie ni a nada , y ve el costado luminoso de la tierra, cosa de agradecer en los tiempos que corren. Ya que sin evadirse uno precisa desconectar un poco de las pálidas cotidianas.Ah y encima cocina...
27 de septiembre de 2010 a las 14:00.  

Jashondo:
Nunca he visto el programa de Arguiñano entero pero recuerdo que cuando lo vi ,hace ya algunos años, lo primero que me impacto fue a un vasco hablando de aceite de oliva.Bueno en realidad haciendo apostolado y encima diferenciando la hojiblanca de la picual.Mas raro aun, decia que era lo mejor de "españa" y decia esta ultima palabra, sin cara de asco y sin escupir.
27 de septiembre de 2010 a las 22:25.  

Anitaj:
- ¡¡¡ Abuelaaaaaa !!!! ¿como quieres los huevos?

- Bien pegados al coño.
28 de septiembre de 2010 a las 09:32.  

Anne Bonny:
Hombre, Arguiñano. ¿Problemas este tío? Pues menudos amigos tiene. Como para toserle.
28 de septiembre de 2010 a las 14:10.  

Asturiano:
Alberto... ¿hiciste huelga? Yo sí y acabo de venir de la manifestación de Oviedo, habría por lo menos 30 000 personas... no sé cómo habrán ido las cosas en la Comunidad Valenciana, pero aquí en Asturias el seguimiento ha sido más que aceptable.
29 de septiembre de 2010 a las 20:43.  

Honoré de Balzac:
Querido Alberto: Bienvenido de tus vacaciones, hacía tiempo que no te leía, ha sido un placer leer tus aventuras alpinas. Se agradece también que hayas orientado tu vida de una forma más positiva, la cosa económica te estaba consumiendo. Al final, es probable que en una de éstas el sistema reviente, pero todavía le quedan unos cuantos años.

Me ha gustado mucho tu análisis del caso Arguiñano, porque es uno de los mejores ejemplos de mezcla de naturalidad, comunicación y marketing. Este año han introducido una novedad absolutamente innovadora: una guapa joven, que empezó un poco torpe, tropezando al aconsejarnos de las bondades de los platos, para convertirse en una chica anuncio cuando Arguiñano dice 'esperadme unos minutos'. Para que veáis lo bueno que es: el aceite que utiliza no tiene marca, una forma clara de anunciar a las posibles marcas de que si quieren estar, pues oye, a negociar! Según vayan pasando las semanas, los espacios en pantalla se irán llenando de marcas, pues Arguiñano es referencia.

Lo de que llegó a la tele por la ruina de sus negocios es una falacia, propia de resentidos que no conocen como funciona la hostelería. Arguiñano tenía un negocio familiar, restaurante y casa rural, que levantó por sus propios medios en los primeros años 80. Poco a poco fue prosperando porque no quería convertir su negocio en el típico megarestaurante de bodas y bautizos. Como siempre, se ha identificado que no se enriqueciera rápido con que estuviera arruinado, sólo admiramos a los mercenarios del pelotazo.

Cuando surgió la cocina de vanguardia a mediados de los noventa, Arguiñano mantenía una posición neutral, en la que admiraba a los cocineros de referencia, pero en su restaurante ofrecía, básicamente, cocina tradicional con una imagen un poco más moderna. Es cierto que unos años era imposible comer porque el fenómeno televisivo influye, pero nunca ha sido de los restaurantes más caros del País Vasco. De hecho, la primera vez que estuve comimos bastante bien, y nos salió por 6.000 pelas por cabeza, con buen vino y postre. Al día siguiente, en otro restaurante de la costa comimos el mejor besugo que probé en mi vida, por 8.000 pelas por cabeza, y os aseguro que era un sitio bueno pero de presentación muy tradicional y rústica.

En el País Vasco hay unos restaurantes impresionantes, pero nunca han sido baratos, porque el nivel de vida es alto. El año pasado estuve en el restaurante de Arguiñano y ahora ofrece un menú estándar por unos 35 Euros, aunque sigue teniendo su carta, que está en la media de precios de los restaurantes del País Vasco. Os aconsejo a todos que vayáis al País Vasco y hagáis una visita al mundo de la gastronomía vasca. Cuando en este país no se sabía lo que era la calidad en los restaurantes, en mi primera visita al País Vasco comprobé que eran unos fenómenos. Y de esto hace algunos años, a mediados de los 80. Y vais a comprobar que en una tarde de pinchos y cañas en Donosti uno se puede dejar 40 ó 50 Euros tranquilamente.

Hace unos años me invitaron a un cursillo de marketing en una prestigiosa escuela de negocios. Me quedé absolutamente flipado cuando el ponente, uno de los mejores profesores de marketing de España, profesor del IESE en Barcelona, se pasó una mañana comentando el 'Caso Arguiñano'. Creo que con esto está todo dicho.
29 de septiembre de 2010 a las 22:01.  

Roberto:
Id tomando nota todos de lo que puede llegar a pasar aqui:
http://www.20minutos.es/noticia/829962/0/ecuador/estado/escepcion/
1 de octubre de 2010 a las 00:22.  

MARA:
ERA INEVITABLE QUE OCURRIERA.
TE HAS CANSADO DEL BLOG...DE EDITAR ENTRADAS...ETC.
A MI ME PASÓ IGUAl CON EL MIO.
ESPERO QUE ESTES BIEN ACOMPAÑADO Y PASANDOTELO MUY MUY BIEN.
MUCHA SUERTE
1 de octubre de 2010 a las 12:27.  

Enredando:
Ahí le has dao MARA.
Porque, de lo que hablaba antes, a pasar a hablar de Arguiñanos... ya me dirás.
Esto ya lo ha perdido todo.
Habrá que buscar otro blog que pise a este en mis favoritos.
Pues eso Alberto, que sea verdad que lo estas pasando bien y recuerda que los extremos no son buenos.
Ni tanto (como antes) ni tan calvo.
Saludos
1 de octubre de 2010 a las 16:32.  

 alberto 
:

Lárguense todos, la renovación de los lectores será más beneficiosa aún.
1 de octubre de 2010 a las 19:21.  

Sinperdon:
Veamos ClintAlberto CantoEastwood, te has pasado de Harry el Sucioburbujista a Los puentes de Madison sin previo aviso, y eso hay gente a la que le duele. De disparar con un colt del 38 a fotografiar bucólicos paisajes. De sicario tecnócrata con un montón de mala leche a redimido pastor emprendedor de buena voluntad. Algún dia encontrarás el término medio, tranquilo, que hay más días que longanizas. Ni antes te seguía con fervorosa servidumbre, ni ahora voy a echar pestes sobre ti. Todos evolucionamos de una manera o de otra hasta que encontramos nuestro camino o nos perdemos en el intento. Suerte y al toro!
2 de octubre de 2010 a las 08:38.  

Migración:
Para los que quieran seguir el hilo de la economía española (no añado crisis porque es intrínseca a la semántica de "economía española") os recomiendo a Joan Torrent (pequeña pega, es en catalán) pero a los que le interesen los contenidos y no los maquillajes tiene un discurso más que válido y le da ciento y la vuelta -en mi opinión- al infatuado Marc Vidal, que todo lo veía a traves del prisma de su "negocio".

Enlace a una de las últimas intervenciones de Joan Torrent:

http://www.youtube.com/watch?v=69PPcR9abWo

Salutacions,
R
2 de octubre de 2010 a las 20:16.  



© A. Noguera

"Mirar el río hecho de tiempo y agua
y recordar que el tiempo es otro río,
saber que nos perdemos como el río
y que los rostros pasan como el agua".
Jorge Luis Borges


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